Особенность кухни острова Тенерифе — сочетание продуктов гуанчей и испанской кулинарии. Лучшие рестораны Тенерифе не оставят без впечатлений гурманов и привередливых туристов.
На острове полно ресторанчиков с испанской, итальянской, китайской, японской и немецкой кухней. Но главная еда — морепродукты. В прибрежных деревнях готовят лучшие блюда с дарами моря: от банальных креветок до океанических рыб и морских гадов.
Конечно на Тенерифе перекочевала и самая популярная испанская еда – паэлья. В простонародье — рис с морепродуктами или с курицей. Если вы не любитель острого, то при заказе попросите не класть чили перец. К паэлье хорошо взять белое вино, отличное сочетание, которое ещё и остудит остроту. Паэлью готовят минимум на двух человек. Желтый цвет блюду придает шафран, богато растущий на острове и широко применяемый, несмотря на свою дороговизну, в кухне острова.
Не забудьте про классический испанский хамон – копченный свиной окорок. В островном варианте он обильно сдобрен смесью трав: тимьян, базилик, орегано и тмин. Всегда выбирайте хамон иберико.
Главные блюда кухни Тенерифе
Из местных блюд, особое место у закусок, они же тапас и пинчос:
- Papas arrugadas — любимая еда канарцев. Мелкий картофель в мундире, сваренный в воде с крупной морской солью. Папас аругадас подают с тремя соусами мохо на основе кориандра, уксуса, чеснока и оливкового масла.
- Бутербродики тапас. С самой разной начинкой: от сосисок и ветчины до рыбных паштетов и овощных миксов. Берите блюдо из разных тапас с бутылкой вина, соусом и козьим сыром.
- Блюда с гофио. Гофио — традиционная канарская мука из обжаренных зерен ячменя или кукурузы. Гофио добавляют во многие блюда. Часто гофио подается в качестве гарнира к основному блюду: мясу или рыбе.
- Под пиво прекрасно подойдут: pescados fritos – мелкие, размером с кильку, целиком обжаренные рыбешки. Или возьмите маринованные анчоусы.
- Главные блюда — жаренная в оливковом масле козлятина и баранина со специями. Asado carne de cabra — мужское блюдо, жирное и сытное.
- Конехо аль сальморехо — ещё одно знаменитое канарское блюдо. Маринованный в соусе сальморехо молодой кролик. Мясо сначала жарится, потом тушится и подается с традиционным папас аругадас.
- Супы мало, но встречаются есть овощные, рыбные и мясные. Мясные супы есть с несколькими видами мяса: говядина, курица, кролик с турецким горохом и нутом – ранчо канариа. Попробуйте гарбанзас!
Овощные супы из шпината, лука и лапши — обычные деревенские супы.
Супы с гофио готовили ещё гуанчи. - Чулетас — котлеты из свинины или ягненка. Только котлеты на Тенерифе это не жаренная лепешка из фарша, а мясо на реберной кости. Чулетас — мясо не маринованное, а просто обжаренное на гриле с солью и перцем.
Голодным не останется никто! Еда на Тенерифе готовится из продуктов известных, поэтому риски несварения сведены к минимуму, в отличии от Таиланда, Вьетнама или Китая. Радует наличие многочисленных соусов заменяющих соль и перец. Прибавьте к этому свежий воздух с океана и яркое солнце — что ещё нужно для хорошей кухни?
Читайте список лучших ресторанов на Тенерифе и отправляйтесь на дегустацию!
А почему десерты не отметили? Они на Тенерифе тоже очень вкусные, есть даже парочка сугубо «канарских». Например, тот же бьенмесабе, который с мороженым идет всегда «на ура». Или тручас навиденьяс, который хоть и считается рожденственским десертом, но по вашему заказу его всегда приготовят в местных кондитерских или ресторанах.
канарские десерты пока не влезли. но скоро мы про них напишем)
Ой, как вкусно все это описано, что захотелось сладенького…
Интересно с папас арругадас получается. Вроде бы проще некуда, банальная картоха в мундире, а все равно не такая, как дома. То ли вулканическая почва дает особый привкус, то ли соль, то ли все вместе, но даже когда я пытаюсь сделать все по правилам — самая мелкая картошка, морская крупная соль, обсушиваю в духовке — выходит вкусно, но не так, как на Канарах. А соус, кстати, вкуснее красный, чем зеленый (я люблю острое).
«Лече фрита» — очень вкусная (но калорийная!) вещь. На мой вкус — заварной крем в жареной корочке. «Лече асада» — довольно банальный молочный пудинг, можно на него время и место в желудке не тратить. Печенье миндальное классное. Одна беда на Канарах с десертами — они неприлично сладкие. Если кто приторного не любит, того на всю жизнь от сладкого может отвернуть одна скромная мороженка с сиропом.
А кто знает рецепт классического красного mojo picon, который чаще всего подают к papas arrugadas? Я сначала думала, что его основа — это томаты, но хозяин ресторанчика признался, что для этого соуса они используют pimienta palmera. Я так поняла, что это какой-то особый сорт перца. Они его еще называют picona. Его можно заменить обычным перцем чили?
На мой взгляд, странно ехать на Тенерифе, что пробовать китайскую или итальянскую кухню, потому что лучше всего наслаждаться местной кухней. Паэлья готовится немного по-разному в разных регионах Испании, основным плюсом местной будут свежие морепродукты. Хотя можно и так заказать рыбу, особенно хорошо получается дорада. Любители экзотики могут попробовать и осьминога, хотя я не стал этого делать.
а зря! осьминог на Тенерифе обалденный. хоть и по галисийскому рецепту — пульпа а гаега
у меня где-то фотография рецепта валялась. могу поискать, если нужно
я тоже за красный мохо!)))
соль большая, поэтому папас аругадас не получается
не каждый решится его попробовать )
А. Я все вспоминаю рыбу сама в ресторане Рамон рядом с Да Терезитас…..
В следующий раз попробуйте вьеху. Вкусная на гриле, ловится в местных водах.